Vegetarian Pho. Foto: Taste.
PALOPOPOS.FAJAR.CO.ID, JAKARTA-- Ini adalah makanan khas dari Vietnam. Yah, Vegetarian pho, hidangan mi sup tradisional Vietnam.
Pho biasanya dibuat dengan kaldu tulang sapi dan daging. Hanya saja, dalam versi vegetarian ini, kaldu diperoleh dari sayuran dan rempah-rempah untuk memberikan cita rasa yang lezat dan khas.
Berikut resepnya.
Bahan:
2 liter air
1 buah bawang bombay, potong besar-besar
1 buah jahe, potong besar-besar
2 batang kayu manis
4 bunga cengkeh
4 bintang anise
1 sendok makan garam
3 sendok makan gula kelapa atau gula pasir
3 sendok makan kecap asin atau garam kedelai
1/4 cangkir kecap ikan vegetarian atau saus ikan vegetarian (opsional, tersedia di toko Asia)
Bahan mi:
200 gram mi pho atau mi beras, rebus sesuai petunjuk kemasan
Tofu potong dadu atau tempe (opsional)
Sayuran segar seperti tauge, daun ketumbar, daun bawang, dan daun sawi, untuk penyajian
1 buah limau nipis, potong menjadi wedges
Cabai merah iris (opsional)
Saus hoisin dan saus cabai (opsional)
Cara memasak:
Rebus air dalam panci besar. Tambahkan bawang bombay, jahe, kayu manis, cengkeh, bintang anise, garam, gula kelapa, kecap asin, dan kecap ikan vegetarian (jika digunakan).
Biarkan kaldu mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30-45 menit untuk mengeluarkan cita rasa rempah-rempah.
Saring kaldu menggunakan saringan halus untuk menghilangkan potongan-potongan besar. Kaldu yang jernih ini akan menjadi dasar sup Pho.
Jika Anda menggunakan tofu atau tempe, masak atau goreng potongan-potongan tersebut hingga keemasan.
Rebus mi pho atau mi beras sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan.
Ambil piring saji dan letakkan mi di dasarnya. Tambahkan potongan tofu atau tempe (jika digunakan).
Siram mi dengan kaldu panas.
Sajikan dengan tauge, daun ketumbar, daun bawang, daun sawi, dan cabai merah (jika suka).
Hidangkan dengan wedges limau nipis dan saus hoisin serta saus cabai (jika diinginkan). (*/net/pp)
