Kolaborasi UNCP dan Mitra Masyarakat: Inovasi Suplemen Gizi untuk Cegah Stunting di Palopo

PALOPOPOS.FAJAR.CO.ID, TOMPOTIKKA-- Universitas Cokroaminoto Palopo (UNCP) kembali menunjukkan komitmennya dalam mendukung peningkatan kualitas kesehatan masyarakat melalui Program Kemitraan Masyarakat (PKM) bertajuk "Inovasi Suplemen Gizi Berbasis Protein Hewani dan Nabati untuk Mencegah Stunting di Kota Palopo."

Kegiatan ini berlangsung di Kelurahan Salobulo, Kecamatan Wara Utara, Kota Palopo, berkolaborasi dengan mitra pelaksana yaitu Posyandu Pipit dan kader dari Puskesmas Wara Utara (17/6/2025).

Kegiatan ini dibuka secara resmi oleh Wakil Rektor Bidang Akademik UNCP, Irwan Ramli, S.Pd., M.Si., Ph.D., yang dalam sambutannya menegaskan pentingnya sinergi antara perguruan tinggi dan masyarakat dalam menjawab tantangan kesehatan, khususnya pencegahan stunting.

“PKM ini menjadi wujud nyata kontribusi kampus terhadap persoalan gizi masyarakat. Kami berharap teknologi dan pengetahuan yang kami bawa bisa diadopsi secara berkelanjutan oleh masyarakat,” ungkap Irwan Ramli.

Turut hadir dalam kegiatan ini, Ibu Sairah, SKM., M.Kes., Nutrisionis dari Puskesmas Wara Utara, yang memberikan apresiasi atas inisiatif UNCP. Ia menekankan bahwa inovasi berbasis pangan lokal sangat potensial untuk menjadi solusi gizi seimbang yang terjangkau.

Dalam pelaksanaan PKM ini, sejumlah kegiatan pelatihan dan pendampingan telah dilakukan, antara lain:
• Pelatihan dan pemanfaatan teknologi mesin pembuatan abon dan serbuk makanan;
• Pengolahan ikan gabus menjadi abon suplemen tinggi protein;
• Pembuatan serbuk makanan dari daun kelor, singkong, dan bayam sebagai sumber vitamin dan mineral;
• Pengolahan telur menjadi puding suplemen yang disukai anak-anak;
• Pelatihan pengolahan dan pengawetan produk untuk meningkatkan daya tahan dan masa simpan suplemen makanan.

Kegiatan ini ditutup dengan serah terima alat produksi dari Direktorat Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat, Kemendiktisaintek melalui tim PKM UNCP, yang diserahkan langsung oleh Wakil Rektor Bidang Akademik bersama Ketua Tim PKM, Nur Muhajirah Yunus, S.Pd., M.Kes., kepada perwakilan Posyandu dan kader.

Harapannya, program ini dapat menjadi langkah awal yang berkelanjutan dalam upaya pencegahan stunting, memperkuat kapasitas kader posyandu, serta menumbuhkan kesadaran masyarakat akan pentingnya gizi seimbang melalui pangan lokal yang diolah secara inovatif. (rls/ikh)